Tartitas de frambuesa.

Ingredientes:
½ taza de mantequilla sin sal.
¼ de taza de azúcar refinado.
½ vaina de vainilla, dividida (reservar las semillas).
1 taza de harina, y un poco más para espolvorear.
½ taza de semolina.
Azúcar glasé, para espolvorear.

Ingredientes relleno:
1¼ de taza de nata montada.
1 cucharada de azúcar glasé.
½ cucharadita de agua de rosas.
1⅔ taza de frambuesas.

Elaboración:
1. Hacemos una crema con la mantequilla, el azúcar refinado y las semillas de vainilla.
2. Mezclamos la harina y la semolina, y después gradualmente trabajamos la mezcla para hacer una masa de galleta.
3. Trabajamos la masa sobre una superficie con harina hasta que quede suave.
4. La estiramos hasta que quede fina y pinchamos con un tenedor.
5. Cortamos 12 rebanadas con un cortapastas acanalado fino.
6. Las colocamos sobre una bandeja y las dejamos enfriar durante 30 minutos.
7. Mientras hacemos el relleno, removemos la crema con el azúcar glasé hasta que sobresalgan puntas suaves.
8. Echamos agua de rosas y enfriamos.
9. Precalentamos el horno a 180ºC.
10. Asamos las tartas durante 15 minutos hasta que estén un poco doradas.
11. Ponemos encima de cada galleta un poco de crema de agua de rosas, añadimos una fila de frambuesas y ponemos encima otra tarta.
12. Para decorar, espolvoreamos azúcar glasé y ponemos unas hojitas de menta.

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