Dátiles al caramelo.

Ingredientes:
150 gr de almendras molidas.
150 gr de azúcar glasé.
3 cucharadas de coñac.
La ralladura de un limón.
¼ kg de azúcar (para el caramelo).
2 yemas.

Elaboración:
1. Mezclamos el azúcar glasé, las almendras, el coñac, las yemas y el limón hasta hacer una masa.
2. Con esta masa hacemos unas bolitas con forma de dátil.
3. Preparamos el caramelo con el azúcar.
4. Pinchamos cada dátil con un palillo y los bañamos en el caramelo.
5. Los dejamos enfriar y listos para servir.

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