Helado de lavanda y miel.

Ingredientes:
Flores de lavanda (dos cucharaditas).
¼ taza de miel.
5 yemas de huevo.
2 tazas de leche entera o semidesnatada.
¼ taza de azúcar.
1 yogur normal (blanco sin sabores).

Elaboración:
1. Colocamos en una olla la lavanda, la miel y la leche. Lo llevamos a ebullición a fuego medio, retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.
2. Colamos la mezcla para quitar las flores.
3. En un bol colocamos las yemas y el azúcar y lo batimos de 3 a 5 minutos hasta que las yemas estén pálidas y espumosas.
4. Añadimos la mezcla anterior mientras revolvemos y ponemos en una olla.
5. Cocinamos a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese.
6. Retiramos del fuego y metemos en el congelador una hora.
7. Batimos un poco y volvemos a congelar hasta que endurezca.
8. Antes de servirlo lo retiramos unos minutos antes del congelador.

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