Gajar ka Halwa (receta india).

("Pastel de zanahoria rallada" al estilo indio).

Ingredientes:
1 kg de zanahoria rallada.
1 litro de leche.
200 gr de leche en polvo entera (mawa).
2 tazas de azúcar.
2 cucharadas de ghee (aceite solidificado).
1/2 taza de frutos secos (almendras y anacardos troceados y pasas).
1/2 cucharada de cardamomo en polvo.

Elaboración:
1. Poner la leche y la zanahoria rallada en una kadhai grande (sartén honda) y llevar a ebullición.
2. Cocinar a fuego medio hasta que la leche se consuma.
3. Remover la mezcla de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Añadir el azúcar, el cardamomo en polvo y un cuarto de taza de frutos secos, removiendo constantemente durante 5-7 minutos.
5. Añadir el ghee y la mawa, remover bien y freír a fuego lento hasta que el ghee empiece a separarse.
6. Decorar con los frutos secos restantes y servir caliente (añadir hoja de plata si se desea).

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